Kategorie
Bez kategorii

Fenomen pizzy hawajskiej – kto i po co ją wymyślił?

Popularne danie typu fast food zdobyło uznanie na całym świecie. Oryginalna pizza hawajska pochodzi z Kanady i jest dla większości osób prawdziwym rarytasem. Przysmak serwowany w wielu polskich lokalach idealnie trafia w gusta miłośników nietypowych smaków. Nieco odmiennego zdania są Włosi, którzy mają mniej przychylne nastawienie do takich eksperymentów kulinarnych. Czy pizza hawajska to nie pizza? Przedstawiamy najciekawsze fakty na temat popularnego dania.

Pizza hawajska – z czym jest najlepsza?

Tradycyjne drożdżowe ciasto, ser, szynka, ananas, sos pomidorowy – tak pokrótce można scharakteryzować ulubiony przysmak Polaków. Oryginalna pizza hawajska znajduje się w ofercie wielu restauracji, które specjalizują się w przygotowywaniu potraw śródziemnomorskich. Odpowiednia receptura, sposób pieczenia oraz starannie dobrane składniki sprawiają, że z roku na rok danie to staje się coraz bardziej popularne i uwielbiane przez naszych rodaków.

Bazą każdej pizzy hawajskiej jest chrupiące ciasto. W domowych warunkach raczej trudno osiągnąć ten efekt. Najlepiej, gdy ciasto jest wypiekane w piecu kamiennym, którym dysponuje większość renomowanych pizzerii. Czas przygotowywania popularnego placka z dodatkami skraca się wówczas maksymalnie do kilku minut. Sekret dobrej pizzy tkwi w szczegółach, czyli użyciu świeżych drożdży oraz mąki pszennej typu 450 lub 550. Chrupiący placek z pewnością uniesie wiele składników, m.in. sporą ilość rozpływającego się sera.

Kto wynalazł pizzę hawajską?

Wbrew pozorom nie powstała na Hawajach. Oryginalna pizza hawajska narodziła się w Kanadzie w latach 70. Przełamanie klasycznego smaku nutką słodyczy ananasa wciąż budzi duży sprzeciw Włochów. Mieszkańcy Półwyspu Apenińskiego nie zgadzają się na profanację ich tradycyjnego wyrobu. Pizza z ananasem na stałe zagościła w menu polskich restauracji i przyjęła się w naszym kraju. Polacy upodobali sobie w szczególny sposób także przysmaki z kurczakiem oraz kukurydzą.

Kto wynalazł pizzę hawajską? Pomysłodawcą i twórcą był kanadyjski restaurator, z pochodzenia Grek – Sam Panopoulos. Grecki imigrant otworzył restaurację razem ze swoimi braćmi w 1962 roku. Restauratorzy zaczęli eksperymentować z różnymi daniami, zmieniając między innymi dodatki do klasycznej pizzy włoskiej. Pewnego dnia postanowili dodać do sera i szynki plastry ananasa. Nazwa pizza hawajska wzięła się od marki puszek z tymi owocami w syropie. Po pewnym czasie unikalne połączenie smaków przypadło do gustu miłośnikom popularnego placka niemal na całym świecie.

Pizza hawajska – kalorie

To jedna z najpopularniejszych potraw, która jest dość kaloryczna. Jednocześnie stanowi również cenne źródło pełnowartościowego wapnia oraz fosforu. W cieście popularnego placka znajduje się również selen, który posiada właściwości antyoksydacyjne. Za najmniej kaloryczną pizzę uważa się wegetariańską. Jeden kawałek ma średnio 270, a cały placek z dodatkami około 2000 kcal. Z kolei klasyczna margherita liczy sobie 2700 kalorii.

2880 kcal – tyle zawiera cała pizza hawajska. Kalorie, jakie znajdziemy w jednym kawałku to 240 kcal. Możemy je spalić podczas godzinnego spaceru lub 30-minutowej jazdy na rowerze. Pomidorowy sos do pizzy hawajskiej zawiera jedynie 75, czosnkowy 140, a ostry około 170 kcal. Natomiast 100 g ananasa posiada 50-60 kcal, dodatki typu: szynka 90, ser mozarella 240 kcal.

Pizza hawajska – składniki

Dania kuchni włoskiej są nie tylko pyszne, ale też zdrowe. Kto nie lubi pizzy czy makaronów? Nie wszyscy jednak wiedzą, że jest ona też źródłem witaminy A i C, potasu oraz węglowodanów. Hawajska to pizza z ananasem, szynką, serem, którą można przyrządzić na wiele sposobów. Przede wszystkim wyróżnia się unikalnym smakiem i posiada właściwości prozdrowotne. Szczególnie popularna pepperoni, do której dodawane są papryczki jalapeno. Jak wykazały badania naukowe, składnik ten zmniejsza ryzyko zachorowania na raka oraz zapobiega przeziębieniom.

Wróćmy jednak do naszej głównej bohaterki – co powinna zawierać pizza hawajska? Składniki obowiązkowe to szynka, ser mozarella, ananas z puszki czy sos pomidorowy, który najczęściej przygotowywany jest ze świeżych pomidorów. Niektórzy restauratorzy posiadają w ofercie bardziej rozszerzoną wersję tego dania. Najczęściej dodawane jest salami lub kawałki kurczaka, kukurydza oraz czerwona papryka. Sos do pizzy hawajskiej powstaje często na bazie pomidorów z puszki, z dodatkiem przypraw typu oregano i bazylia, czosnku oraz cebuli. Za najzdrowszy składnik tego dania uważa się pulpę pomidorową.

Pizza hawajska to nie pizza? Spór pomiędzy jej zwolennikami a przeciwnikami trwa od dłuższego czasu. Być może nie każdy przepada za połączeniem słodyczy ananasa z szynką, ale nie zmienia to faktu, że dosyć kontrowersyjny smak broni się sam. Skoro chętnie dodajemy ananasa do wielu potraw, niby dlaczego nie pasuje do dania fast food typu pizza hawajska? Z czym jest często łączony owoc z puszki? Przede wszystkim doskonale się sprawdza nie tylko podczas przygotowywania deserów czy koktajli owocowych, ale też w sałatkach.

Kategorie
Bez kategorii

6 ciekawostek o pizzy – tego jeszcze nie wiedziałeś

Pizza to jedna z najpopularniejszych, a przy tym najbardziej lubianych potraw na całym świecie. Co warto wiedzieć o pizzy?

Ciekawostki o pizzy – dlaczego jest to tak intrygująca potrawa?

O tym, że pizza to flagowe włoskie danie, wiedzą chyba wszyscy. Ale czy jest coś, co warto wiedzieć o pizzy, czym można by zaskoczyć swoich przyjaciół podczas sobotniej wyprawy do pizzerii? Bo to właśnie w sobotę wieczorem na całym świecie notuje się najwyższe wskaźniki sprzedaży tego drożdżowego placka z najróżniejszymi dodatkami. To pierwsza, ale zdecydowanie niejedyna ciekawostka, jaką znajdziecie w naszym zestawieniu!

1. Co oznacza słowo „pizza”? Ciasto na pizzę powstałe z drożdży, białej mąki i oliwy z oliwek należy nie tylko pozostawić do wyrośnięcia, ale także wyrobić. Polega to na ugniataniu, spłaszczaniu i rozciąganiu ciasta. Po łacinie „ugniatać” znaczy pinsere, i to od tej czynności wzięła nazwę pierwsza pizza.

2. A skąd się wzięła ta potrawa? Za pierwotną wersję pizzy należałoby uznać dzisiejszą focaccię, czyli ciasto drożdżowe maczane w oliwie, posypane ziołami. Już około 500 r. p.n.e. taki pierwowzór pizzy trafił z Grecji do starożytnego Rzymu. Jednak dopiero około XVII wieku do Neapolu sprowadzono pierwsze pomidory, i wówczas zaczęto te placki smarować sosem pomidorowym oraz obsypywać innymi dodatkami.

3. Co to jest margherita? To najpopularniejsza i najbardziej podstawowa wersja pizzy. W każdym kraju na świecie zamawiając margheritę otrzymasz to samo: drożdżowy placek posmarowany sosem pomidorowym z dodatkiem ziół, posypany mozzarellą i z ewentualnym dodatkiem listków świeżej bazylii. W 1889 roku królowa Włoch Małgorzata Sabaudzka odwiedziła Neapol i specjalnie na jej cześć piekarz Raffaele Esposito przygotował potrawę z tych właśnie składników. Ich kolory: biały, czerwony i zielony symbolizowały flagę Włoch, a tę pizzę nazwano na cześć królowej – margherita.

4. Ile kosztuje najdroższa pizza świata? Miłośnicy luksusów i delektowania się najbardziej ekskluzywnymi specjałami świata mogą zamówić w Kanadzie kawałek pizzy za równowartość $450! Co wchodzi w skład tej potrawy? Homar, czarny dorsz z Alaski, krewetki tygrysie, wędzony łosoś i rosyjski kawior – Osetra.

5. Gdzie zjesz pizzę z tradycjami? Jeśli jesteś fanem pizzy i marzysz o tym, by zjeść tę potrawę w najbardziej włoskiej wersji z możliwych, odwiedź koniecznie Neapol. Znajdziesz tam wiele lokali, które serwują ten przysmak, ale jedna z nich jest szczególna – to Antica Pizzeria Port’Alba funkcjonująca nieprzerwanie od 1830 roku!

6. Czy pizza hawajska powstała na Hawajach? Niestety nie – pizza hawajska powstała w Kanadzie, i to z pomysłu… Greka. Sam Panopoulos w 1962 roku otworzył restaurację, w której po raz pierwszy zaserwował słynną pizzę z ananasem. Można ją kochać lub nienawidzić, ale nie można jej nie znać!

Wszelkiego rodzaju ciekawostki o pizzy mogą nie tylko zaintrygować znajomych, z którymi będziesz się delektował swoim ulubionym plackiem. Mogą także stać się dla Ciebie powodem, by jeszcze mocniej zgłębić się w tajniki powstawania i serwowania pizzy oraz zapoznać się z jej różnymi, nie zawsze typowy wersjami!

Kategorie
Bez kategorii

Historia pizzy – kto ją wymyślił i skąd pochodzi?

Uwielbiana przez miliony, znana na całym świecie, a do tego dostępna w dziesiątkach wariantów. To pizza, w której różne dodatki rozkłada się na cienkim cieście pokrytym sosem pomidorowym, a następnie posypuje je serem. Jest kojarzona przede wszystkim z Włochami, ale czy rzeczywiście ten, kto wymyślił pizzę, pochodził z Italii? Aby poznać odpowiedź na to pytanie, musimy przenieść się w czasie do starożytnej… Grecji.

Gdzie powstała pierwsza pizza na świecie?

Mimo że dzisiaj pizza zalicza się do jednej z najpopularniejszych potraw globu, w przeszłości spożywali ją głównie ubodzy mieszkańcy Neapolu. W pierwotnej wersji miała postać zwykłego placka z mąki i wody. Nosiła wtedy nazwę „picea”, co oznaczało właśnie placek z wody, mąki oraz drożdży. Proste danie, którym neapolitańscy biedacy napełniali brzuchy, zmieniło się nie do poznania w momencie, gdy do Włoch dotarły pomidory. Dzięki wyprawie Krzysztofa Kolumba, z którą wiąże się odkrycie Ameryki, skromna picea pokryła się aromatycznym pomidorowym sosem. Wtedy rozpoczęła się jej wielka kulinarna kariera.

Nie skłamiemy, jeśli na pytanie, skąd wywodzi się pizza, odpowiemy, że z Włoch. To w tym kraju słowo „pizza” pojawiło się po raz pierwszy. Znajdziemy je w dokumencie pochodzącym z 997 roku. Wspomnianego określenia użyła mieszcząca się w Neapolu restauracja Antica Pizzeria Port’Alba, działająca od 1780 roku. Słynie jako pierwsza na świecie pizzeria – najstarszy, a zarazem wciąż funkcjonujący lokal, który serwuje pizzę.

Nazwa narodziła się w Italii, co nie zmienia faktu, że początki pizzy są związane z innym państwem, konkretnie z Grecją. Tutaj wypiekało się jej najwcześniejszą wersję – placki nazywane „plangutos”. Podobnie jak nowszy odpowiednik, placuszki miały formę cienkiego ciasta wyłożonego różnego rodzaju dodatkami. W zależności od preferencji kucharza na cieście lądowały oliwki, czosnek czy zioła.

Niektórzy odnajdują „praprzodka” pizzy w jeszcze dawniejszych czasach. Zgodnie z częścią podań w daniu przypominającym pizzę lubowali się Babilończycy. Miała święcić triumfy prawie dwa tysiące lat p.n.e. Ziołowymi placuszkami zajadano się również w Egipcie w dniu urodzin faraona.

Jak powstała pizza?

Wiemy już, skąd pochodzi pizza, ale jak dokładnie powstała – oraz kto ją stworzył? Przyjmuje się, że w postaci, w której zna ją współczesny świat, narodziła się w Neapolu. Przyrządził ją właściciel pierwszych pizzerii, słynący z wyrobów swojej marki. Raffaele Esposito cieszył się tak dużym uznaniem wśród mieszkańców, że wieści o jego pizzy dotarły do uszu samej włoskiej królowej. Zaintrygowana pozytywnymi opiniami, w 1889 roku Małgorzata Sabaudzka postanowiła odwiedzić jego lokal. Chcąc zaimponować władczyni, Esposito przygotował danie specjalne, łączące w sobie wyborny smak oraz patriotyzm. Zdecydował się na rozłożenie na cieście składników w kolorach odpowiadających barwom narodowym państwa. Wybrał soczyście czerwone pomidory, apetyczną biel sera mozarella oraz intensywnie pachnącą zieloną bazylię. Aby dodatkowo uhonorować wyjątkowego gościa, szef kuchni nadał kompozycji nazwę od imienia królowej – Margherita. Tak wygląda historia powstania pizzy, która widnieje dziś w karcie każdej pizzerii.

Małgorzacie zasmakowała propozycja Raffaele, ale to był dopiero początek jego sukcesów. Sława margherity rozniosła się po całym mieście, a z czasem – po globie. Obecnie nie ma chyba człowieka, który próbował pizzy i nie znałby jej podstawowego wariantu, czyli ciasta z sosem oraz mozarellą. Tam, gdzie powstała pierwsza pizza na świecie, narodziło się danie będące dzisiaj certyfikowanym wyrobem tradycyjnym. Tym mianem pizza neapolitańska cieszy się od 2010 roku. Dodatkowo w 2015 roku zgłoszono ją na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO.

Historia powstania pizzy w Polsce

Dowiedzieliśmy się, kto wymyślił pizzę neapolitańską, warto jednak zadać sobie pytanie, w jaki sposób cienkie ciasto pokryte sosem pomidorowym, dodatkami oraz serem trafiło na polskie stoły. Zanim wylądowało jako stała pozycja w restauracyjnej karcie, wcześniej zagościło na polskim dworze przedostatniego władcy z dynastii Jagiellonów. Istnieje kilka wersji przybliżających historię spotkania Zygmunta Starego ze smakowitym włoskim daniem. Według jednych źródeł polski król poznał pizzę na własnym przyjęciu weselnym. Zgodnie z innymi zaproponowała mu ją żona, Bona Sforza. Jak wiadomo, Polacy zawdzięczają jej m.in. wspomniane już pomidory, a także kalafiory, sałatę, szpinak oraz tzw. włoszczyznę. Bez względu na to, czy temperamentna Włoszka podsunęła władcy również margheritę, czy zasmakował w pizzy wcześniej, pokochał danie całym sercem (lub raczej żołądkiem). Przypadło mu do gustu tak bardzo, że kazał służbie regularnie podawać je do stołu. Niektórzy twierdzą, że kucharze musieli wypiekać pizzę każdego dnia.

Skąd pochodzi pizza z rodzynkami?

Po marghericie przyszedł czas na tworzenie kolejnych wariacji smakowych, dodawanie nowych składników, eksperymentowanie z sosami czy grubością ciasta. Przez kolejne dekady karty menu pizzerii rozrastały się do kilkunastu, a później do kilkudziesięciu pozycji. Wśród produktów, które pojawiały się na pizzy, można wymienić standardowe, typu różne rodzaje mięs czy wędlin oraz nietuzinkowe. Praktycznie każde państwo, do którego zawitała pizza, dodało do niej coś od siebie. Przykładowo, w Brazylii można zamówić danie z burakiem, marchewką, przepiórczymi jajami czy rodzynkami. W Chinach klienci mają szansę wybrać z karty kombinację pizzy i hot doga oraz owoców morza. Turyści odwiedzający Indie chętnie próbują pizzy z marynowanym imbirem oraz baraniną. Na terenach Palestyny serwuje się pizzę z orzeszkami piniowymi, zielem angielskim oraz cynamonem.

Spędzając urlop w Kraju Kwitnącej Wiśni, warto skusić się na egzotyczne dla przeciętnego Europejczyka połączenie – pizzę z serem i miodem. Jeszcze dalej, na australijskim kontynencie, na cieście możemy zobaczyć np. mięso emu, kangura czy krokodyla z sosem barbecue. A jeśli ktoś miałby ochotę na eksperymenty z zimną pizzą, może je zrealizować w trakcie pobytu w Rosji. W tych rejonach bardzo popularnym składnikiem potrawy są ryby, począwszy od sardynek czy makreli, przez tuńczyka, a skończywszy na łososiu. Konsumenci mają naprawdę duży wybór, choć niejednego pewnie zaskoczy pizza podawana na zimno.

W porównaniu z wymienionymi wyżej wariacjami opcje, na które można natrafić w Niemczech (pizza z tuńczykiem) czy Francji (pizza z jajkiem sadzonym) nie robią aż takiego wrażenia. Nawet kostarykańska kombinacja, z kokosem i krewetkami, nie wzbudza większego zdziwienia. Części osób kojarzy się z kontrowersyjną, ale jednak powszechnie znaną pizzą hawajską. Przy czym warto wiedzieć, skąd wywodzi się pizza, która łączy słodkiego ananasa z soczystą szynką. Bynajmniej nie z Hawajów – wymyślono ją w Kanadzie.

Jak powstała pizza przez duże P?

Dziesiątki wariantów, nietypowe zestawienia, różne rozmiary, a nawet wariacje kształtów. Gdzie się nie wybierzemy, mamy okazję skosztować pizzy zaserwowanej w inny sposób. Może być podana z regionalnym sosem albo zrobiona zgodnie z rodzinną recepturą; może też być sekretem szefa kuchni. Różnorodność potrawy, którą bez trudu zamówimy w dowolnym punkcie globu, sprawiła, że neapolitańscy restauratorzy postanowili pewnego dnia stworzyć reguły dotyczące jej przygotowywania. W 1984 roku założyli AVPN – Associazione Verace Pizza Napoletana, czyli Stowarzyszenie Prawdziwej Neapolitańskiej Pizzy. To organizacja non-profit, której przyświeca misja promowania, a zarazem ochrony lokalnego produktu. Jej członkowie szczegółowo opisali, co może być nazywane prawdziwą pizzą neapolitańską. Między innymi, pizza ma mieć dokładnie 3 cm grubości oraz 35 cm średnicy. Należy ją piec półtorej minuty wyłącznie w piecu opalanym drewnem. Jeśli jakakolwiek pizzeria będzie chciała używać sformułowania „Vera Pizza Napoletana”, musi przestrzegać Międzynarodowych Przepisów AVPN. Od 1984 roku „prawdziwa pizza neapolitańska” to zarejestrowana marka.

Obecnie spotyka się tyle odmian pizzy, że każdy wyszuka wersję, która mu posmakuje. Nieważne, czy preferuje mięso, czy sięga jedynie po dodatki warzywne, czy lubi ciasto grube, czy cienkie, a może z serem na brzegach. Ilu ludzi, tyle kombinacji. A wszystkie niesamowicie pyszne.